Ripasso to technika polegaj?ca na powt?rnej fermentacji m?odego wina Valpolicella wraz ze sk?rkami z podsuszanych gron pozosta?ymi po produkcji Amarone. Dzi?ki takiej kombinacji, wino ??czy w sobie ?wie?o?? i wigor Valpolicelli z powag? i struktur? Amarone. Dodatkowego wymiaru nadaje mu roczne dojrzewanie w kadziach ze s?owe?skiego d?bu, dzi?ki czemu nabiera elegancji i kr?g?o?ci a w jego aromatach opr?cz wi?ni i malin pojawiaj? si? nuty pieprzu, sk?ry, powide? ?liwkowych i imbiru.