Szampan G.H.Mumm produkowany jest wyłącznie z najwyższej jakości winogron z regionu Champagne, a owoce używane do jego produkcji są zbierane bez użycia maszyn.
Charakteryzuje go długoletnie dojrzewanie, niska zawartość cukru, a także obfita bąbelkowość i bogaty bukiet owocowy. Od 1875 roku czerwona szarfa Legii Honorowej jest jego znakiem rozpoznawczym.