Hennessy V.S. Cognac to przedstawiciel prawdziwie arystokratycznej rodziny z regionu Cognac we Francji. Zgodnie z apelacją powstaje w procesie dwukrotnej destylacji wina z winogron Ugni Blanc, dla których specyficzny, zmienny klimat regionu i wapienna gleba stanowią wręcz idealne warunki. Destylaty, zwane po francusku eaux de vie (woda życia) leżakują w nowych beczkach dębowych z lasów Limousin od 2,5 do 8 lat.