Zacapa Centenario 23yo to trunek produkowany w Gwatemali techniką solera, znaną głównie       z wytwarzania sherry. Polega ona na tym, że świeży destylat wlewa się do beczek w górnej warstwie, a następnie co pewien czas przepompowuje się część do kolejnych warstw leżących poniżej. W ten sposób rum zyskuje lepsze cechy, niż gdyby dojrzewał w tej samej beczce. Z tąd  też wiek tego rumu nie wyznacza liczby lat, jaką najmłodszy destylat spędził w beczce, a średnią leżakowaną. Dzięki  tej metodzie uzyskano trunek wyjątkowy. Dlatego też zaleca się jego picie bez dodatków, w temperaturze pokojowej, delektując się jego bogatym smakiem i aromatem. Dokonała alternatywa dla koniaku.