Martell XO jest mieszanką eaux-de-vie, które dojrzewały między 40 a 45 lat. Kompozycja stworzona z owoców rodzinnych winnic Martell ? mocna, a przy tym zachwycająca aromatami ukwieconej łąki. Tajemnica koniaku Martell polega na poddawaniu go powolnemu procesowi dojrzewania w dębowych beczkach.