Koniak Rémy Martin powstaje wyłącznie z winogron pochodzących z dwóch najszlachetniejszych regionów prowincji Cognac: Grande Champagne i Petite Champagne, dzięki czemu nosi prestiżowy tytuł „Fine Champagne Cognac”. Rémy Martin V.S.O.P. powstaje z eaux-de-vie liczących minimum 4 lata. Jako Mature Cask Finish został poddany dodatkowemu leżakowaniu w 20-letnich używanych beczkach Limousin. Smak koniaku uwodzi skoncentrowanymi nutami brzoskwini, moreli, róży oraz aromatami słodkiej wanilii.